12/04/2013


Nem todo mundo sabe, mas o modo como você corta a carne pode fazer toda a diferença. Cortar errado pode fazer com que um bife que seria macio fique duro.

Para não errar, basta cortar a carne no sentido oposto ao das fibras. Fibras são as "faixas" de células do músculo. Você identifica a direção e desliza a lâmina da faca transversalmente. Com a faca dessa forma, a lâmina fica responsável por cortar as fibras (que é o trabalho mais difícil) e para os dentes sobra apenas separar as fibras.

Para ficar mais fácil de entender:

churrasco2

0 comentários